CREMA FRÍA DE AGUACATE Y PEPINO.
PARA CUATRO RACIONES :
2 pepinos grandes.
1 taza y media de bebida vegetal.
1 cucharada y media de zumo de limón natural.
1 cucharada de eneldo fresco.
sal marina y pimienta de cayena.
Pelar el pepino, cortar por la mitad a lo largo, y sacar las pepitas con una cuchara grande. Cortarlo a rodajas.
Partir el aguacate por la mitad, vaciarlo con una cuchara grande.
Poner el aguacate y el pepino en un recipiente para triturar. Añadir bebida vegetal, el zumo de limón y el eneldo. Triturar hasta que se forme un puré fino. Aderezar con sal marina y una pizca de pimienta de cayena. Pasar a un recipiente con tapa y enfriar antes de servir.
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